Verkostung
Kleid aus schönem Gold. In der Nase ist er reich an kandierten Akzenten von Fruchtgelee, Aprikose, Quitte und Akazienblüte. Am Gaumen ist er ebenso großzügig mit einer likörartigen Dichte, umhüllt von einer schönen Frische. Eine intensive Struktur, die dem aromatischen Ausdruck nicht schadet und einen tiefen und eleganten Abgang offenbart.
50 cl
Gastronomie
Der Pinot Gris eignet sich sowohl zum Aperitif wie z.B. Foie Gras kalt, gebraten oder als Pastete als auch für sehr aromatische Käsesorten wie Münster oder Roquefort. Er passt perfekt zu Kuchen, Patisserie und Mousse zum Dessert.
Historisch
Um den seit dem 16. Jhd. andauernden Anbau von Pinot Gris im Elsass zu erklären, bezieht man sich auf eine Legende, die besagt, dass die Pflanze um 1565 von Baron Lazare de Schwendi aus der Stadt Tokay (Ungarn) mitgebracht wurde. Der Baron, der damals in den Diensten des Hauses Österreich im Kampf gegen die Türken stand, besaß Weinberge in Baden und im Elsass. In Kientzheim, wo noch heute sein Schloss steht, das der Confrérie Saint Etienne gehört, soll er die Vermehrung von Tokajer-Pflanzen angeordnet haben.
Es ist jedoch sehr wahrscheinlich, dass der Pinot Gris, der für seine Qualitäten und seine Fähigkeit, hochkonzentrierte Weine zu erzeugen, bekannt ist, die ursprüngliche, aus Ungarn mitgebrachte Rebsorte ersetzt hat. Tatsächlich stammt der Pinot Gris ursprünglich aus Burgund, wo er als "beurot" bekannt ist.
Am 10. August 1984 wurde durch eine EWG-Verordnung der Name Tokay Pinot Gris anstelle des alten und traditionellen Namens Tokay d'Alsace zugelassen.
Am 23. November 1993 wurde ein Abkommen zwischen der Europäischen Union und der Republik Ungarn geschlossen, in dem festgelegt ist, dass alle auf Weinen verwendeten geografischen Bezeichnungen ab dem 1. Januar 1994 dem gegenseitigen Schutz zwischen den beiden Unterzeichnerparteien unterliegen. Folglich darf der Ausdruck "Tokay Pinot Gris" nicht mehr zur Bezeichnung von Elsässer AOC-Weinen verwendet werden, die aus der Rebsorte Pinot Gris hergestellt werden. (1)
Seit dem 1. April 2007 ist nur noch die Bezeichnung "Pinot Gris" zulässig.
Seit 1984 steht der Name SGN für hochwertige Süßweine aus handgepflückten Beeren, die reich an Edelfäule sind. Wein der Kategorie "Sélection de Grains Nobles" muss bei der Ernte
"Spätlesen-Weine stammen von Trauben, die von "Edelfäule", auch "Botrytis cinerea" genannt, befallen sind. Diese Trauben haben eine hohe aromatische Konzentration und sind beträchtlich reich an Zucker.
