Verkostung
Golden, glänzend mit reichen, dichten Tränen.
Kräftige Nase mit Anklängen an Quitte und Litschi sowie an Johannisbeeren und Passionsfrucht.
Im Mund hat er einen sanften, honigsüßen Auftakt, schöne Konzentration mit anhaltenden Noten von Quitte und kandierten Früchten. Ein kräftiger Wein mit einem herrlichen Kontrast zwischen Säure und Süße.
Die Cuvée Passion des Anges wird durch das Eintrocknen der gesündesten Trauben hergestellt.
Die Trauben werden 3 Monate lang auf belüftete Gestelle ausgelegt. Dabei sinkt der Wassergehalt in der Beere und die Konzentration an Zucker und Aromen steigt. Nach 10 bis 12 Monaten Gärung Nach 10 bis 12 Monaten Gärung ist der Passerillé-Wein entstanden und enthält 13 % bis 14 % Vol. und etwa 170 g Zucker/Liter.
Lagerzeit: 20 Jahre oder mehr
Serviertemperatur: 6 - 8°C
Kategorie: Prestige
50 cl
Gastronomie
Ein außergewöhnlicher Wein, dessen Kraft und Großzügigkeit oft eine Begleitung ausschließt... vielleicht zu Foie Gras!
Historisch
Der Gewurztraminer ist eine besonders aromatische Auslese einer alten, im Elsass seit jeher bekannter Rebsorte, der Traminer. In der Vergangenheit, und vor allem als sein Wein weniger charakteristisch war, war er als Traminer bekannt. Etymologisch bedeutet der Name Gewurztraminer wörtlich "würziger" Traminer.
Seine rosa-braunen Beeren sind recht klein. Die Schale enthält Bestandteile mit sehr vollmundigem Geschmack.
