Dégustation
Ce pinot Noir Tradition revêt une couleur rouge cerise d'une belle brillance. Au nez, on dénote des arômes de fruits rouges frais typés framboise et cerise noir. En bouche il dévoile une structure tannique agréablement fondue rehaussée par une pointe de fraîcheur.
Temps de garde : 7 - 8 ans
Température de service : 10 - 12°C
75 cl
Gastronomie
Servi frais, ce Pinot Noir Tradition est le véritable compagnon de vos soirées d'été autour de grillades fraîchement sorties du barbecue. Il accompagnera également avec élégance une salade de gésiers accompagnée d'une vinaigrette balsamique ou de framboise. En faisant le tour des cuisines du monde, associer ce Pinot Noir Tradition avec un tajine d'agneau sera d'une richesse saisissante.
Historique
Même si l'Alsace est surtout reconnue pour ses vins blancs, bon nombre de documents relatifs à des inventaires de caves abbatiales et à des dîmes de vin prélevées par l'Eglise au Moyen Age, font état de proportions considérables de vin rouge. Parmi les 40 cépages utilisés à cette époque, le Pinot Noir figurait en bonne place. Très curieusement un déclin de cette production s'amorça à la fin du XVIème siècle et seules quelques localités alsaciennes en avaient gardé la tradition de production (Ottrott, Saint Léonard, Boersch, Saint Hippolyte, Rodern, Marlenheim...).
Ce que beaucoup considèrent donc aujourd'hui comme une nouveauté n'est en réalité qu'un héritage du passé qui connaît un succès croissant. En développement constant depuis les années 1950, le Pinot Noir occupe actuellement 9% de l'encépagement du vignoble alsacien (il ne représentait que 2% en 1969).
