Verkostung
Dieser Pinot Auxerrois hat eine schöne goldgelbe Robe.
In der Nase finden wir auf den ersten Blick Noten von Pampelmuse, weißen Blüten und etwas Haselnuss.
Am Gaumen drückt er sich durch einen schönen Auftakt mit einer zarten Fruchtigkeit aus, wobei ein Hauch von Säure eine schöne Ausgewogenheit im Geschmack hervorruft. Dies ist ein geschmeidiger Wein mit einer guten Länge im Mund.
Die Besonderheit dieses Pinot Auxerrois liegt in seiner Vinifikation, der wir besondere Aufmerksamkeit widmen, um die besten Trauben für die Mazeration auszuwählen. Dieser Schritt ermöglicht eine gute aromatische Extraktion und bewirkt einen schönen Glanz.
Lagerzeit: 5 Jahre
Serviertemperatur: 10 - 12°C
Kategorie: Alsace Tradition
75 cl
Gastronomie
Er passt wunderbar zu allen Gerichten, die einen trockenen Weißwein erfordern. Dieser Wein ist zweifellos der vielseitigste unter den Elsässer Weinen. Er passt zu Meeresfrüchten, Sushi oder zu einem Poule au pot (franz. Hühnereintopf) oder mit Käse, z.B. einem Brillat-Savarin.
Historisch
Die Rebsorte Auxerrois ist eine junge Rebsorte, die vor etwa 50 Jahren im Elsass eingeführt wurde. Ihr Ursprung ist nicht mit der Grafschaftsstadt Yonne verbunden, aber es handelt sich um eine Rebsorte, die wahrscheinlich aus Lothringen und Luxemburg stammt. Sein Name ist jedoch mit der Stadt Auxerre verbunden, denn um ihn während der deutschen Besatzung zu schützen, hatten die Winzer ihn in Baumschulen in der Nähe von Auxerre exportiert, daher sein Name.
Der Auxerrois ist eine frühere Rebsorte als sein Vetter Pinot Blanc. Es handelt sich um eine Rebsorte, die gut an kalkhaltige Böden angepasst ist.
